Традиционна кухня в Благоевград

Приятел
Автор: България Днес

Традиционна кухня в Благоевград

Зелник, трахана, чалбур, тъпкан свински бут, саралия, миш-маш, чомлек, туршии, капама, качамак с пръжки, пача, гювеч… Огладняхте ли? Това са само част от традиционните гозби, които до днес се приготвят в района на Благоевград. Ако сте почитатели на автентичната кухня, тази кулинарна разходка в Пиринския край е тъкмо за Вас.

Често Благоевград се свързва с прекрасния център и паркове, младите хора и чистия въздух. Градът обаче е много повече, а в кулинарно отношение е истинско великолепие от вкусове. И сега ще Ви разкажем именно за това – за ястията, които местните са запазили през вековете и приготвят до днес.

Ястия собствено производство – връщане към традициите

Във всекидневната си кухня в миналото хората използвали продукти предимно собствено производство. Днес все по-малко са тези, които сами отглеждат храната си, но фермерските пазари в Благоевград предлагат натурални продукти, произведени в региона.

Нараства и броят на заведенията, които предлагат чиста храна. Прекрасни примери в това отношение има тук – места, където храната може да се определи с две думи - здраве и удоволствие.

Директно от фермата

В част от заведенията и някои от хотелите в Благоевград можете да опитате натурални и чисти продукти, произведени в местни ферми. Вкусни сирена от краве, козе и овче мляко ще Ви накарат да си спомните с носталгия за времето, когато този вкус е бил традиционен, а не изключение.

Месо и месни продукти, мляко и млечни произведения, плодове, зеленчуци, мед, сладка и мармалади, лютеница, кьопоолу и всякакви разядки, приготвени от опитни готвачи правят ястията в Благоевград неповторими като усещане за истинска храна.

В допълнение към храната на много места предлагат занаятчийска непастьоризирана бира, произведена на място.

Традиционните ястия в Благоевград

Едва ли има българин, който да не е опитвал станалата вече световно известна капама. И въпреки това няма как да не отбележим, че тук - в Пиринския край, тя е автентична и до ден днешен се приготвя така, както преди векове.

В Благоевград обаче гърнето е съд, в който освен капама, се приготвят редица други традиционни ястия. Такива са чомлекът и гювечът с месо и зеленчуци. Традиционно, чомлекът се прави с телешки джолан и към него се добавят цели картофи, кромид, чесън, моркови, бяло вино и подправки. След около 4 часа във фурната резултатът е безумно вкусно ястие, което няма как да забравите.

А какво ще кажете за тиква, пълнена със свинско, пилешко и заешко месо? Това изключително вкусно ястие традиционно се приготвя в района на Благоевград за Коледа, Нова година и Трифон Зарезан.

Тук, освен традиционната шкембе чорба, много любима е и пачата. Дали топла под формата на супа, или желирана като мезе, можете да опитате от това ястие, приготвено от свински крачета и уши, овкусени с чесън и подправки.

Както сигурно се досещате, месото и месните деликатеси заемат основно място в менюто на хората от Пиринския край. До ден днешен по стара традиция около Коледа тук се правят така наречените свински сватби – колят се прасетата. От тях освен пържоли, пръжки и консервирани меса, се приготвят и неповторими деликатеси – различни видове колбаси, суджуци, осолени меса и сланина. От по-големите прасета пък се оставя цял бут, който 15 дни стои на входа на къщата и хората минават през него. Така наречения „тъпкан бут“ се измива добре и се закача да съхне на студено. Нали си представяте какво мезе става от това? От червата и дреболиите пък на места все още правят така наречената спържа – накълцани дреболии, приготвени с праз, домати и подправки с наистина запомнящ се аромат. А дроб сармата, увита в булото на агнето, е неповторима.

Благоевградската кухня е съхранила и някои традиционни ястия с яйца. Освен пърженицата и миш-машът, които са едни от любимите летни манджи, тук се приготвя и чалбур. В тенджера се загрява масло, добавя се сирене или извара, червен пипер и се налива вода. Когато бульонът заври в него се чукват яйца. Като уврят яйцата тази ароматна чорба е готова и уверяваме Ви, ухае божествено.

Както в цяла България, така и тук, хлябът и тестените изделия са на особена почит. Традиционни за този район са така наречените зелници, които от десетилетия се приготвят с различни видове плънка, често „зеленило“. Слагат се точени кори отдолу и отгоре на тавата, а между тях се посипва плънка от спанак, лапад, праз, сирене. Зелниците са подходящи както за закуска, така и за обяд и вечеря.

Траханата и юфката пък са традиционна закуска тук. До ден днешен много жени ги приготвят и сушат на слънце през лятото, за да може през студените зимни сутрини да имат вкусна и питателна храна за семейството си.

Саралията пък е вид сладка баница, която веднъж опитате ли, няма как да не ви стане любима. Домашно точени кори, навити на охлювчета, поръсени с орехи и захарен сироп. Десерт, който се топи в устата.

Благоевград е мястото, където можете да опитате всякакви видове туршии, домашни лютеници и пинджур, кьопоолу, сладка, конфитюри и различни компоти, приготвени по рецепти, традиционни за този край на България.

И да не забравим нещо много важно – всички ястия могат да се хапват в компанията на чаша вино. Какво точно да е виното? Решавате Вие. Районът е известен с лозарството и винопроизводството си от векове, така че напитката на Боговете тук е с гарантирано качество и вкус.

Експертиза обръща разследването за разстрела на Красимира

Експертиза обръща разследването за разстрела на Красимира

Експертиза обръща разследването за смъртта на 21-годишната Красимира Куковска от пловдивското село Бегово! След проведени медицински и балистични изследвания става ясно, че мъжът й Любомир Петров е излъгал как случайно я гръмнал с въздушна пушка! Криминалистите откриват, че това е станало умишлено, и променят обвинението срещу душманина на младата

Бившата на Веско Маринов гори с нов цвят

Бившата на Веско Маринов гори с нов цвят

С нова прическа е бившата жена на Веселин Маринов - Цветанка. Дамата, която доскоро блестеше като блондинка, днес е избрала оранжевия цвят за буйните си

Нова зловеща версия за изчезналия Миланов:
Янек разтворен в киселина

Нова зловеща версия за изчезналия Миланов: Янек разтворен в киселина

Нова зловеща версия плъзна за съдбата на безследно изчезналия дупничанин Янек Миланов, след като бе проведена поредната безрезултатна акция за издирването му в края на миналата седмица. Смразяващата кръвта градска мълва носи, че е много възможно 41-годишният мъж да е убит, а след това тялото му да е изгорено с киселина

ЦЪНЦАРОВА Е ЖЕНА МЕЧТА

ЦЪНЦАРОВА Е ЖЕНА МЕЧТА

Многофункционална е Мария Цънцарова. Журналистката от Би Ти Ви сама си кара колата, която е комби и побира повече багаж. Почти не спира да говори по телефона, организирайки по конец както работните, така и домашните ангажименти. Пазарува, носи багаж, изглежда прекрасно с актуалния оранжев нюанс в косите и е верен приятел за най-близките си

Уволнена е съдийка, измислила съдебно заседание

Уволнена е съдийка, измислила съдебно заседание

Вън от съдебната система окончателно е скандалната съдийка от Раднево Люба Петрова. Повод за отстраняването й става измислено от нея заседание по дело. След като безобразието лъсна Петрова е дисциплинарно уволнена от Висшия съдебен съвет, а решението потвърдено преди дни от Върховния административен съд

Шеф Илиан Кустев: Готвих 6-степенно меню за Ердоган, той поиска ябълка

Шеф Илиан Кустев: Готвих 6-степенно меню за Ердоган, той поиска ябълка

Не бях гледал "Фермата" преди участието ми в шоуто Кой е той Шеф Илиан Кустев напусна "Фермата" няколко седмици преди финала. Кулинарят замени тигана и черпака с брадвата и триона, за да спечели голямата награда от 100 хиляди лева. Парите са жизненоважни за Кустев, който иска да спаси ресторанта си. Пред "България Днес" Кустев разкри за живота във

Актуално

"Лудогорец" се цели в победа

"Лудогорец" се цели в победа

"Лудогорец" се цели в първа победа в групите на Лига Европа срещу белгийския "Антверп" днес. До този момент българският шампион има 0 точки и е тимът с най-слаби показатели в целия турнир. "Надяваме се най-после да успеем да постигнем победа, тъй като нашият отбор не е свикнал да завършва участието си в Европа без точки

Руски олигарх преговаря с "Ботев"

Руски олигарх преговаря с "Ботев"

Руски олигарх е на път да сложи ръка на пловдивския "Ботев". Става въпрос за Антон Зингаревич, който е син на милиардера Борис Зингаревич. Делегацията на руснаците пристигна у нас за преговори с ръководството на "канарчетата" и евентуално да предложи оферта за придобиване на клуба. Състоянието на семейството надхвърля 1 милиард долара през 2018 г

Пореден приз за Роналдо

Пореден приз за Роналдо

Звездата на "Ювентус" Кристиано Роналдо е новият носител на наградата "Златното стъпало". Трофеят се присъжда на футболисти над 28 години, които все още се състезават. Победителят се определя с онлайн анкета измежду 10 играчи, избрани от спортни журналисти от цял свят. Право на глас имат всички фенове. Наградата може да бъде печелена само веднъж

Ева Веселинова бременна с близнаци

Ева Веселинова бременна с близнаци

Бременна с близнаци е Ева Веселинова. Бившата панелистка на Гала е в очакване на рожбите си. Коремчето на блондинката вече ясно си личи. "Най-хубавият подарък тази година - вече понаедрял и оформен. Време е да споделя тази прекрасна новина! Вълнувам се много и съм щастлива, защото в мен бият ТРИ сърца", пише Веселинова

Конте: Живи сме!

Конте: Живи сме!

Треньорът на "Интер" Антонио Конте не скри радостта си от успеха с 3:2 над "Борусия" (Мьонхенгладбах) в група "В" на Шампионската лига. С тази победа "нерадзурите" запазиха шансове за продължаване напред. "Борусия" е в отлична форма, както в Бундеслигата, така и в Шампионската лига - заяви Конте. - Ако не покажеш най-доброто в тактическо и

Не пропускай

Мюлер в Топ 10

Мюлер в Топ 10

Халфът на "Байерн" Томас Мюлер намери място в Топ 10 на най-добрите стрелци в историята на Шампионската лига. Той вкара от дузпа, която сам изработи , за 1:1 с "Атлетико" (М). 31-годишният германец отбеляза за 47-и път в турнира. Така се изкачи на десета позиция, измествайки Филипо Индзаги. Пред Мюлер с по гол повече са Златан Ибрахимович и Андрий

Жертвата нарича Митко "помияр", той разсича черепа й

Жертвата нарича Митко "помияр", той разсича черепа й

Обръщенията "помияр" и "умряло куче" подтикват мъж да грабне брадва и да разсече черепа на просякиня, която по-рано прибира да живее при него. Това става ясно от текста на присъдата на Димитър Сотиров за убийството на 35-годишната Николинка Василева. Апелативният съд в Бургас потвърждава изцяло решението на Окръжния в Ямбол

Банки погнаха бос на "Чуковете"

Банки погнаха бос на "Чуковете"

Без пукнат лев е заплашен да остане един от босовете на зловещата наркобанда на "Чуковете" Антон Калчев - Тони Застраховката, показа проверка на "България Днес". Повод за проблемите на Калчев е необслужван кредит към банка. След множество подкани да се разплати трезорът отнася случая към съдия-изпълнител

Вирусолог: Първият щам на коронавируса вече изчезва

Вирусолог: Първият щам на коронавируса вече изчезва

Има описани случаи на повторна инфекция с коронавирус, доказано е, че вторият вирус е различен от първия. Това заяви пред БНТ вирусологът проф. д-р Радостина Александрова. По думите ѝ това има и добра страна, тъй като се изгражда по-силен имунитет. По-често става въпрос за случаи, при които заболяването протича по-леко втория път. Проф

3475 са новозаразени с COVID-19 у нас - 38,4% от тестваните, 2435 излекувани

3475 са новозаразени с COVID-19 у нас - 38,4% от тестваните, 2435 излекувани

3475 са новодиагностицираните с коронавирусна инфекция лица през изминалите 24 часа. За последното денонощие са направени общо 9056 PCR теста. Това показват данните в Националната информационна система. Така общият брой на потвърдените случаи става 148 775, от които 91 587 активни. Разпределението по области по настоящ адрес на лицата е